Свинина задок (ошпарка), 1 категории. Поставка с завода каждое утро. Средний вес = около 20 кг.

Толстый край – престижный кусок туши, спина ближе к лопатке. Состоит из мышц, на которые в течение жизни бычка приходится минимальная нагрузка, поэтому волокна здесь мягкие и нежные, а жировые прослойки, плавясь на огне, придают мясу изысканный вкус.

Отличается небольшим количеством сухожилий, но повышенной сочностью и отличными вкусовыми качествами.

Свиная лопатка – часть свиного окорока, прилегающая к плечевому суставу туши свиньи. Отличается относительно небольшим количеством соединительных тканей и грубых

Говяжья голяшка (голень) – часть говяжьего окорока, прилегающая к коленному суставу туши крупного рогатого скота. Отличается повышенным содержанием сухожилий и

Баранья корейка – спинная часть бараньей туши, состоящая из ребер и мяса. Повара часто используют эту часть для приготовления различных

Свиной окорок – часть туши свиньи, прилегающей к поясничной и тазобедренной части. Отличается сочной и плотной мякотью, окруженной тонким слоем

Без ГМО. Охлажденный продукт. Вес: 15 кг.

Структура – слоистая, с большим количеством жира, но мягкой и сочной консистенцией.

Карбонад — вырезка со спинной части свиной туши. Допускается наличие жира, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм. Химический

Без ГМО. Охлажденный продукт. Вес: 15 кг.

Без ГМО. Охлажденный продукт. Вес: 12-15 кг.

Баранья лопатка — это мясо из передней ноги барана (овцы), которое считается одно из часто употребляемых частей туши. Лопатка —

Без ГМО. Охлажденный продукт. Вес: 15 кг.

Без ГМО. Охлажденный продукт. Вес: 12-15 кг.